皂-相關名詞解釋

1.皂化 Saponification

油脂與鹼質混合反應後轉變為"皂"的現象。

2.皂化價 SAP Value

每一種油都有它的皂化價。
皂化一公克的油脂，所需要的鹼值毫克數。
eg: (橄欖油300g *0.134) +(棕櫚油200g*0.141)+(椰子油100g*0.19) = 87g (氫氧化鈉 NaOH)

3.Trace (痕跡)

油脂和鹼液混合攪拌到一定程度，皂液會呈現像沙拉醬一般濃稠的狀態，此時以攪拌棒在皂液表面劃過，會留下明顯痕跡，不會立即消失，這種狀態稱為"Trace"。

4.INS值

用來計算手工皂完成後的硬度， 一般說來，INS值愈高，作出來的手皂硬度就愈高；INS值愈低，作出來的手皂，硬度就愈低。

各種油脂的「INS值」是以<皂化值 -碘價>所計算出來 的，也就是說碘價越低的油脂如：椰子油、可可脂、棕櫚核油等，INS值愈高。各油脂INS值影響成品的軟硬度，如果配方中的軟油比例較高、INS值低，做 出來的皂就是軟趴趴的。一般書籍建議的INS值在160，不過120～170都算是理想的硬度，只要過了數星期的成熟期，成品都不會有太大的問題。

INS值的計算=(油脂重量÷油脂總重量)×油脂的INS值